收藏酒要放阴凉干燥处别放太阳底下，用原厂瓶塞塞紧别用塑料袋装，存五年八年都行。别放厨房旁边火源多，别放卫生间潮气大，存酒柜最好。存五年以上的酒要定期检查瓶口有没有发霉，发霉了赶紧倒掉别喝。

为什么这么存呢？因为酒里酒精浓度高容易挥发，存温度超过25度的话每年挥发量就有3%到5%（数据来源：中国酒业协会大前年报告）。比如存十年52度的白酒，挥发量能达到30%以上，酒精度数就降得厉害。存湿度超过70%的话，瓶口容易长霉斑，霉菌产生的会污染酒体（数据来源：《食品科学》2021年研究）。存酒柜恒温恒湿，温度波动不超过5度，湿度稳定在60%左右，这样酒体分子结构才稳定。比如茅台酒厂仓库存酒，温度常年控制在18-20度，湿度55-65%，存三十年都没问题。要是存厨房旁边，温度可能到35度，挥发速度就快两倍多。存卫生间的话，湿度超过80%，三个月就能长满霉斑。所以存酒就像养孩子，既要晒太阳又要防着晒伤，既要喝水又要防着呛着。