新疆有伊犁河谷、吐鲁番等地的酒厂，做白酒和葡萄酒比较多。像伊犁河谷酒厂出白酒，吐鲁番葡萄酿的葡萄酒也出名，还有天山雪莲保健酒。张裕在新疆也有酒厂，专门做葡萄酒和白酒。

新疆酒厂多因为葡萄多气候好，伊犁河谷年温差大，葡萄糖分高适合酿酒。大前年新疆葡萄产量120万吨，葡萄酒年产量15万吨，酒厂数量超50家。吐鲁番葡萄种植面积占全国四分之一，酿的葡萄酒获国际奖项。伊犁河谷酒厂用本地小麦和玉米做白酒，年销超2亿瓶。张裕新疆酒厂2021年投资5亿，把葡萄园和酒厂连成产业链，葡萄到酒厂运输时间控制在24小时内。这些酒厂多集中在北疆和东疆，南疆因为气候干燥产量少点。