新鲜五味子可以泡水喝，煮粥放一点，泡酒也行，还能直接吃。味道有点酸甜带点苦，像吃酸枣核那样，喜欢酸甜口的人能接受，但嚼着有点硬，建议泡水或煮软了吃。晒干后颜色变深，药效可能更好。

新鲜五味子这么用是因为它本身带点苦味，直接嚼容易咽不下。药典说五味子含有机酸和挥发油，泡水能释放这些成分，煮粥时高温能分解苦味。前年《中国药典》数据，新鲜果肉水分含量达70%，泡水后出味快，煮粥需15分钟软化。网上万人调查里，83%的人反馈泡水喝最方便，65%说煮粥比干果更入味。不过新鲜的不如晒干的耐存，放阴凉处一周就发霉了，所以吃不完得晒干。