泡酒最好用玻璃瓶装好放在阴凉处，这样一般能保存1到3个月，之后味道会变淡，可能变质。如果气温高或者没密封好，可能不到一个月就长霉斑或者发酸。夏天建议冷藏，冬天室温存放就行。喝之前闻闻有没有异味，有的话就不能喝了。

因为人参含有糖分和蛋白质，容易招虫和发霉，温度高的话微生物繁殖快。比如25℃环境下，泡酒一周就可能长霉斑，而低温比如4℃的话，保存时间能延长到半年。密封不严的话，氧气会让酒精挥发，营养流失快。有研究说光照下的人参皂苷每天损失5%-10%，所以必须避光。数据显示，用75%酒精泡的话保质期比50%酒精长两倍，但味道会淡。泡酒容器最好用食品级玻璃瓶，塑料瓶容易渗味。如果发现酒液浑浊或者悬浮物多，说明已经变质了，不能再喝。