新疆的酒庄主要集中在伊犁河谷、吐鲁番盆地和哈密地区，其中伊犁河谷的伊品酒庄和佳酿酒庄最出名，吐鲁番的莫凡迪和佳乐酒庄也特别受欢迎。这些酒庄用的葡萄都是天山雪水浇大的，酿出来的葡萄酒酸度足、果香浓，像黑莓味、樱桃味特别明显。哈密的酒庄虽然少点，但天润酒庄的葡萄酒也小有名气，他们还开发了葡萄干和葡萄酒饮料，挺适合夏天喝的。

为啥选这些酒庄呢？因为伊犁河谷的气候最合适，年降水量400毫米左右，日照时数2600小时以上，葡萄能充分糖分积累。吐鲁番盆地沙壤土多，昼夜温差大，葡萄皮更厚，酿出的酒单宁柔和。数据显示，大前年新疆葡萄酒产量突破1.2万吨，其中70%来自伊犁河谷，50%的葡萄种植面积集中在吐鲁番。莫凡迪酒庄2021年出口欧洲的葡萄酒就占了全国对欧出口量的30%，他们用的无核白葡萄种，糖分比普通葡萄高15%。哈密从2015年只有5家酒庄，到前年已经发展到20家，年增长率25%，天润酒庄前年推出的冰葡萄酒，零下20度冰冻葡萄，出来的酒颜色像蓝宝石，喝起来有荔枝冰沙味。为啥不提其他地方呢？因为南疆气候太干，北疆冬天太冷，只有这三个地方能同时满足葡萄生长和酿酒需求。