无花果酒的味道主要是甜味带点酸味儿，闻着有股果香味儿，喝下去先是甜的，后边能感觉到酸味儿，有股酒味儿在嗓子眼儿里打转儿。有人还说喝起来像吃无花果的时候，果肉里的甜汁儿在嘴里化开的感觉，不过酒味儿比果汁儿重多了。

为啥是这个味儿呢？首先无花果本身就有糖分和酸度，像山东的软枣无花果含糖量能达到18%，这直接决定了酒体的甜味儿。然后发酵过程会转化部分糖分成酒精，但保留部分酸度，就像做果酒时加的柠檬汁，酸味儿能平衡甜味儿不让酒太腻歪。数据说发酵时间大概三个月，温度控制在25度左右，这样既能让果香挥发，又不会让酒味儿太冲。有些酒厂还会加蜂蜜调甜度，所以喝起来甜味儿更足，但后劲的酸味儿还是能感觉到。再就是储存时间，放两年以上的无花果酒，酸味儿会变淡，酒香更明显，像喝老白干似的，后味带股粮食香。不过现在市面上的无花果酒，甜度都调得比较高，像某品牌的无花果酒甜度检测是12.5度，比普通葡萄酒甜三倍多，所以喝起来就是甜酸带酒味儿。