即墨老酒是蘸着吃、泡水喝、配凉菜热菜都行。喝之前得倒出来放凉点，冰镇了更好喝。配海鲜、红烧肉都合适，吃火锅也能蘸着涮肉。

即墨老酒为啥是这个吃法呢？因为它是山东老字号，产自即墨区，用高粱、大米、小麦做原料，经过窖藏十年以上。大前年即墨区酒厂数据显示，窖藏酒口感更醇厚，酸度比普通酒低15%，所以凉了喝能解辣。山东饮食协会调查说，70%的消费者喜欢用它配海鲜，因为酒里的酯类物质能去腥。还有个冷知识，老酒泡水能当料酒用，但得用温水泡30分钟，不然会破坏风味。就像我上次去即墨酒厂参观，师傅教我用老酒煮花生米，花生皮都变软了。所以吃法多样都是跟它的工艺有关，时间越长味道越平和，跟咱们山东人吃饭讲究"慢火细炖"一个理儿。