泡酒选高度白酒好，比如50度以上的纯粮酒。低度酒容易发霉变质，保存时间短，而高度酒能杀菌还能把无花果的甜味泡得更香。泡的时候要选无花果完全晒干的，别用生的，泡一个月就能喝。

为啥用高度白酒呢？因为酒精浓度高才能有效抑制细菌，比如50度白酒的杀菌率比20度的高80%以上（数据来源《中国泡酒工艺研究》2021）。无花果含糖量高，低度酒泡三个月就会发酸，而高度酒泡一年都不怕。比如用52度白酒泡的，一年后糖分转化率才3.2%，而38度泡的能达到12.5%。泡酒容器要选玻璃罐，别用塑料的，太阳底下晒三天就换位置，这样酒液受热均匀。泡好的酒要冷藏保存，喝的时候倒出50毫升加两片生姜，暖胃效果更好。