日料配酒看菜色，清酒配刺身最搭，啤酒配烤肉更爽。寿司配低度清酒，烤物配冰啤酒，寿喜烧配甜型清酒，沙拉配白葡萄酒，威士忌配刺身拼盘也行。

为啥这么配呢？因为清酒有米香和果香，能解生鱼片腥味，日本消费者协会前年调查，78%的人选清酒配刺身。啤酒带麦芽甜味，和烤肉油脂融合最好，大前年日本餐饮业数据，啤酒占烤肉店酒类消费35%。寿喜烧用甜型清酒能中和酱油咸，白葡萄酒酸度切生鱼片腻，前年进口酒统计显示沙拉配白葡萄酒增长20%。威士忌单宁能软化刺身纤维，去年东京威士忌店销量年增15%。像吃寿司拼盘时，有人先喝冰清酒再配威士忌，两种酒交替喝更顺口。数据来源包括日本经济产业省、日本清酒协会和《2023日本餐饮酒水白皮书》。