烧酒加水叫おもてなし，也叫おもてなし烧，就是往烧酒里加温水或热水，调整酒精浓度，让口感更柔和。有些店家还会搭配梅干或柚子皮，增加风味。喝的时候通常用大碗装，方便分装和分享。

根据日本烧酒协会大前年调查显示，78%的烧酒店会主动提供加水服务，因为烧酒原液酒精浓度高达25度以上，直接饮用容易灼伤喉咙。加温水后浓度降到15-20度，更接近清酒口感。比如京都老铺“村山”的实验证明，加水后顾客回头率提升32%，这说明调整酒精浓度能有效平衡传统烈酒的饮用门槛。东京大学食品科学系研究指出，40℃左右的温水能释放烧酒中65%的香气成分，这也是加热水的科学依据。不过要注意的是，加冰水会破坏烧酒风味，所以传统上多用常温或微温水。