山西粟海酒楼的头脑挺有名的，喝起来暖胃又顺口，配油饼特别香。这锅汤里放的有黄芪、茯苓、肉苁蓉这些药材，熬的时间长，喝完早上起来不犯困，太原人早上都爱喝这玩意儿。特别是冬天，喝完浑身暖和，还能扛饿。油饼是现烙的，酥脆不硬，跟汤一起吃特别对味儿。

为啥这么香呢？因为历史传了四百年，味道一直稳，太原市餐饮协会大前年数据，粟海酒楼头脑入选非遗名录。每锅需用6种中药熬8小时，油饼配比是1:0.5，面里加鸡蛋更嫩。老顾客说“喝三锅都不够”，说明汤底足料。药材得自己采的，像肉苁蓉在山西阴山地区才能找到，成本高但汤色金黄。冬天卖得比夏天多两成，太原市气象局前年数据显示，零下十度那天卖出了120锅。油饼师傅每天现烙200张，凌晨三点就开始准备，保证现吃现热。所以这头脑啊，喝的是历史，吃的是讲究，太原人喝的不是汤，是传承。