罐装日期看新鲜度，口感看存放时间。罐装日期近的酒更新鲜，喝起来更清爽；存放时间长的话可能变浑浊或发苦。比如智利白葡萄酒罐装后18个月口感最佳，超过24个月果香明显减弱。

因为罐装日期直接关系到酒的保存状态，时间越近活性成分越稳定。智利酒协会大前年报告指出，白葡萄酒超过18个月存放酸度下降15%，果香减少20%。红葡萄酒罐装后3年内单宁更柔顺，超过5年可能产生陈醋味。比如马尔贝克罐装5年后风味物质流失达30%，而长相思在12个月内喝口感最脆爽。罐装时酒液处于真空状态，时间久了氧气会加速氧化，特别是含硫量高的酒更容易变苦。所以看罐装日期就像看水果保质期，新鲜度决定口感层次，存放时间影响风味走向。