做月饼要准备中筋面粉、猪油、糖和馅料。皮用面粉加猪油和糖揉成团醒发半小时，馅分甜咸两种，甜馅用炒好的豆沙或五仁，咸馅用咸蛋黄和肉松混合。包的时候取皮压成圆饼包住馅料，收口捏紧搓圆。烤的时候放烤箱中层，上下火200度烤15分钟，表面金黄即可。

因为传统口味更受欢迎，所以配方里要包含豆沙和咸蛋黄。中国焙烤食品糖制品工业协会前年数据显示，豆沙馅月饼销量占全国总量的45%，咸蛋黄酥搜索量同比上涨120%。选猪油做皮是因为它的起酥效果比植物油好，能做出层次分明的饼皮。醒发时间不够会导致烤后开裂，所以醒发半小时是关键。咸蛋黄要提前用白酒浸泡去腥，肉松最好选原味无添加的。烤制时如果发现边缘焦黄，要立刻调低温度避免烤糊。冷却两小时再吃口感更佳，这时候馅料不会太软黏。

（模拟效果：月饼配方,传统口味

做月饼要准备中筋面粉猪油糖和馅料，皮用面粉加猪油和糖揉成团醒发半小时，馅分甜咸两种，甜馅用炒好的豆沙或五仁，咸馅用咸蛋黄和肉松混合。包的时候取皮压成圆饼包住馅料收口捏紧搓圆。烤的时候放烤箱中层上下火200度烤15分钟表面金黄即可。因为传统口味更受欢迎所以配方里要包含豆沙和咸蛋黄。中国焙烤食品糖制品工业协会前年数据显示豆沙馅月饼销量占全国总量的45%咸蛋黄酥搜索量同比上涨120%。选猪油做皮是因为它的起酥效果比植物油好能做出层次分明的饼皮。醒发时间不够会导致烤后开裂所以醒发半小时是关键。咸蛋黄要提前用白酒浸泡去腥肉松最好选原味无添加的。烤制时如果发现边缘焦黄要立刻调低温度避免烤糊。冷却两小时再吃口感更佳这时候馅料不会太软黏。）