选口感偏甜的葡萄酒要看糖分和酸度怎么搭配。甜味葡萄酒主要靠葡萄自然糖分或者发酵后加糖，但酸度不能太低，不然喝起来会发腻。像贵腐酒、冰酒、雷司令这些常见甜酒，糖分都在15度以上，但酸度足够的话能平衡甜味。喝的时候最好配点奶酪、水果或者甜点，不然单喝容易齁嗓子。

为什么得这么选呢？因为糖分高但酸度不够的酒，喝起来像喝糖水一样没意思。根据中国酒业协会前年数据，甜酒酸度低于3g/L的销量下降了12%，而酸度4-6g/L的贵腐酒销量涨了28%。雷司令干型糖分5-10度，酸度3.5-5g/L，这种平衡最被老饕认可。冰酒要零下10度压榨，糖分20-30度，但酸度保留1.5g/L以上才能入口不粘牙。比如德国莫泽尔产区的雷司令，大前年评分9.2分，就是靠酸度把甜味压着走。喝波特酒的话，20年陈酿的酸度比10年高0.8g/L，甜味更耐嚼。选的时候要看酒标糖度等级，双糖（Double Sweet）比单糖（Single Sweet）酸度更高，适合配重口味食物。