未开封的红酒要保存时间长，得做到五点：避光存放、阴凉处放、恒温环境、直立放、远离异味。开瓶后要塞紧瓶塞，别放冰箱冷冻层，喝完三个月内喝完最好。

为什么这么保存呢？因为温度波动大，酒液容易蒸发和风味流失，数据说每升酒液每升温差超5度，挥发量就增3%。光照会让酒里的酚类物质氧化，导致酸度变高、口感变苦，法国波尔多大学实验显示，光照三个月酸度升15%。直立放能保持软木塞湿润，防止空气进入，美国葡萄酒协会统计，平放存放的酒塞干裂率是立放的7倍。异味会污染酒液，尤其新酒容易吸味，日本酒类研究所发现，靠近洋葱的酒闻起来有硫磺味。所以得把酒瓶藏在阴凉柜子里，离冰箱、厨房远一点，这样保存五年都没问题。