木瓜要切成小块泡进酒里，放阴凉处大概两周就能喝。泡好的酒坛要密封好，放在柜子里能存半年到一年。木瓜别洗太干净，带点水珠就行。

木瓜泡酒主要是靠糖分和酸度发酵，木瓜自带酶能分解果肉。微生物学数据显示，常温下糖分转化率每小时0.3%，泡两周刚好转化到酒精度3%以上。带点水珠能形成微氧环境，让发酵更均匀。存放在柜子里温度稳定在18℃左右，比室温低5℃能延长保存时间。存半年后酒精度会再升到5%，果香更浓郁。但超过一年糖分消耗完，酒会变酸。所以泡两周存半年是黄金组合，既保证口感又不会变质。