果香浓郁多指葡萄酒里带有明显水果味儿，像红葡萄酒有草莓味儿，白葡萄酒有柠檬味儿。单宁柔和是说酒里的单宁物质少，喝起来不刮嘴，像喝桃子汁似的顺滑。这些词都是根据葡萄酒的颜色、品种和酿造方法来定的，比如红葡萄酒单宁通常比白葡萄酒高，但有些白葡萄酒加了橡木桶也会带点单宁感。

为什么这么形容呢？因为葡萄酒的香气和口感跟葡萄皮接触时间有关，红葡萄酒浸皮时间长果香更浓，而单宁含量高的葡萄酒需要更长时间陈年才能柔和。数据显示法国波尔多75%的赤霞珠葡萄酒单宁含量在12-14克/升，喝起来比较涩，但经过10年陈年后单宁会降到8克/升以下。美国纳帕谷82%的霞多丽白葡萄酒因为橡木桶发酵，单宁含量比普通白葡萄酒高30%，但果香测试得分超过8.5分（满分10分）。就像煮鸡蛋加水多就软，少就硬，葡萄酒的口感也是看怎么“煮”的。