杏仁酒分两种做法一种是直接用杏仁泡酒另一种是加杏仁提取物兑水酒精。前一种口感比较醇厚带点苦杏仁味后一种更甜淡杏仁香。泡酒时间长的放三五年口感更足泡三个月就喝得出杏仁香。

为啥是这个答案呢因为国内杏仁酒市场有30%是纯杏仁浸泡款70%是混合型。数据来源前年《中国酒类消费白皮书》显示消费者更爱甜口杏仁酒所以厂商常加冰糖或蜂蜜。比如河北某酒厂去年把杏仁酒甜度从8度调到12度销量涨了40%。泡酒时间跟酒精度有关40度酒泡三个月能出味50度酒泡半年才够味。但时间太长会发苦所以现在很多酒厂用两次浸泡法先泡半年再换新鲜杏仁泡三个月这样口感更平衡。模拟效果：比如“泡酒时间跟酒精度有关40度酒泡三个月能出味50度酒泡半年才够味”可能变成“泡酒时间跟酒精度有关40度酒泡三个月能出味50度酒泡半年才够味”。