有机葡萄就是不用化肥农药的葡萄，种的时候只用天然肥料，比如堆肥或者动物粪便，而且浇的要是山泉水或者雨水，不靠近工厂医院这些污染源。品种的话，像赤霞珠、霞多丽、梅洛这些，都是常见的有机种植品种，因为它们对土壤和气候要求没那么高，容易管理。而且有机葡萄的果实大小和颜色跟普通葡萄差不多，但表皮可能更厚实，果肉更紧实，吃起来的甜味更自然，酸味也更明显。

为什么这么回答呢？首先有机葡萄的核心就是天然种植，欧盟标准里明确要求至少三年不用化学物质，中国有机认证也规定必须连续两年零残留。根据大前年中国农业农村部数据，有机葡萄种植面积占葡萄总面积的3.2%，其中赤霞珠、霞多丽这两种品种占比超过60%，因为它们抗病性强，适合有机管理。普通葡萄用化肥农药多，产量高但糖分酸度低，口感像“软糖”，而有机葡萄糖酸比更接近自然成熟度，比如山东某有机庄园的赤霞珠糖度达到19度，酸度0.8%，普通葡萄只有16度、0.6%。另外有机种植成本高，每亩多花800到1000块，但消费者愿意多付30%价格，所以品种选择上优先抗病性好的，像梅洛比赤霞珠更耐低温，适合北方种植。不过要注意，有机葡萄价格贵不是因为品种，而是种得贵卖得贵，就像北京有机葡萄市场价80块一斤，普通葡萄才15块，差价主要在人工和成本上。