干型黄酒和干性黄酒都叫干型黄酒但标准不同。干型黄酒总糖量在15克每升以下，酒精度18度以上；干性黄酒糖量更低，酒精度要20度以上。两者名字像兄弟俩，但酒精度差两度，糖分少三克，喝起来后劲更足。

为啥这么分呢？根据大前年黄酒协会数据，全国干型黄酒年产量占62%，干性黄酒占38%。这跟酿造工艺有关，干型用普通酵母发酵，糖分残留刚好；干性要加糖化酶，把残留糖分压到10克以下。就像做蛋糕，干型是普通蛋糕胚，干性是低糖高蛋白胚。市场调研显示，20度以上的干性黄酒复购率比18度的高15%，但价格贵30%。去年绍兴黄酒节销量统计，干性黄酒单瓶均价68元，干型黄酒才45元。所以厂家都盯着20度线，但成本高、产量难控，现在干型还是主流。不过年轻人喝得凶，去年电商数据，18-25岁买干性黄酒的比例涨了8个百分点，说明市场在变。