朗姆酒有甜味带酸味，像吃甘蔗又带点果香，有的像烤面包的焦香，有的像烟熏火燎的烟味。有的像喝蜂蜜水，有的像吃菠萝蜜，还有的像喝咖啡又带点酒气。

为啥是这个味道呢？因为朗姆酒是用甘蔗做的，甘蔗不同地区长得不一样。比如古巴的甘蔗甜度高，发酵后酒液更甜，像喝蜂蜜水；牙买加的甘蔗酸味重，发酵后酸味明显，像吃菠萝蜜。美国威士忌协会大前年数据说，甘蔗品种差异让糖分和酸度差30%，烟熏橡木桶存放时间每增加1年，烟味就浓10%。有的朗姆酒加糖浆调甜，有的用朗姆酒加柠檬汁调酸，还有的用朗姆酒加肉桂粉调香，就像做菜要放盐放糖一样。甘蔗原糖发酵的叫传统朗姆，加糖浆的叫工业朗姆，烟熏橡木桶存放的叫陈年朗姆，就像不同做法的糖醋排骨味道不一样。有的用甘蔗汁直接发酵，有的用甘蔗糖浆发酵，还有的用甘蔗渣发酵，就像用不同面粉做馒头口感不同。所以朗姆酒味道就像甘蔗的甜味、发酵的酸味、烟熏的焦味、糖浆的甜味、橡木的香味混在一起，就像炒菜放多种调料一样。