李子泡酒得用高度白酒，50度以上最好。泡一个月左右，每天摇一摇。别小看这步骤，要是用啤酒或米酒泡就废了，营养跑光光。泡好的酒放阴凉处，喝的时候别用金属勺搅，容易生锈。

老手们都说高度白酒泡李子有三个好处。第一，50度以上能溶解李子里的果酸和维生素，泡出来的酒更香。第二，白酒里的酒精能杀菌，抑制泡酒时容易长的霉菌。第三，高度酒泡出来的酒精度高，保存时间比低度酒长两三年。有研究说酒精度每升超过50度，能抑制90%以上的杂菌生长。要是用40度白酒泡，一个月后细菌就繁殖得差不多了。泡酒前李子得用盐水泡半天，洗掉表面细菌。泡一个月后得尝尝味道，不够酸就加两片陈皮，这样酒更耐放。要是用不锈钢桶泡，得定期检查有没有水珠，有就换新桶，不然会发霉。