木瓜酒泡一个月口感最好，超过三个月会发霉。温度低的话可以泡1-3个月，温度高的话可能泡半个月就变质。密封要严实，坛子盖子最好用棉布包住，防止串味。泡的时间太长会发苦，太短又没酒味。

就是温度和密封这两个因素决定的。木瓜酒泡制就像做果酒一样，温度每升5度保质期就少一周。根据《家庭果酒制作手册》数据，25度环境下木瓜酒能存1个月，30度的话最多15天。木瓜里的糖分和果胶会让酒体更稳定，但超过三个月糖分会被酵母菌分解完，果胶也会老化发霉。坛子密封不好容易进灰尘和杂菌，棉布包住坛口能过滤掉大部分灰尘。泡一个月的时候最好尝尝味道，如果发苦说明糖分消耗快，得赶紧喝掉。