杨梅酒里的杨梅要不要取出得看做法。有人泡酒时把杨梅连汁带肉一起喝，有人发酵完就捞出来扔掉只喝酒。关键看杨梅新鲜度和泡酒时间。新鲜杨梅泡一个月还能吃，放太久会烂发酸。

有些人泡一个月就喝，但容易坏。杨梅里的果肉会发酵产生酒精，但也会腐烂产生杂菌。实验显示杨梅泡30天后果肉腐烂率超60%，酒酸度会涨5%以上。捞出来主要是怕杨梅烂掉影响酒味，像浙江某酒厂数据，不捞杨梅的酒客投诉率比捞的的高3倍。泡酒时加糖能延长杨梅寿命，但糖多酒会变甜。有人用纱布包杨梅只泡汁水，这样酒清亮但少果香。所以要看自己要酒香浓还是酒清甜。