泡酒的话选脆李或者青脆李这两种李子最好果肉厚实糖分高泡出来的酒口感更甜润。配方的意思就是用一斤李子配五斤白酒再加两斤冰糖，泡上大半年时间。泡酒容器要选带盖子的玻璃罐子，放完东西之后密封严实放在阴凉处。泡的时间越长酒味越融合，李子越软烂越容易入味。

其实啊选脆李青脆李主要是它们的果肉纤维少糖分高，这样泡出来的酒液颜色透亮还能保留更多果香。你看前年《中国果酒研究》的数据显示，脆李的糖分含量能达到12%-15%之间，比普通李子高两成多。糖分高能帮助酒精更好地渗透果肉，同时也能中和酒的辛辣感。泡酒时糖和酒的比例要是1:5的话，糖分能完全溶解又不会让酒变得太甜。大半年时间足够让李子里的果胶和酒融合，像去年有个泡酒师傅试过三个月就喝出酒味，但半年后的酒香更绵长。容器选玻璃罐子是因为金属罐容易生锈，而且玻璃透光能看出酒色变化。密封的话最好用蜡封或者塑料膜多缠几层，防止空气进去影响酒质。泡酒过程中要定期摇一摇罐子，让李子和酒充分接触，这样味道更均匀。