杏花酒是用杏花和糯米等原料做的传统酒。说白了就是杏花开放时摘花晒干，和糯米一起发酵酿的。喝起来清爽带花香，有些地方还会加蜂蜜调甜。喝的时候配杏花糕最搭，夏天冰镇后喝更解暑。

为啥是这个答案呢？首先杏花酒最早可追溯至唐代，据《中国酒类年鉴》记载，安徽宣城等地至今保留着古法酿造，年产量约500吨。这种酒有个特别之处就是原料配比，杏花占比必须超过30%才叫正宗，糯米要选当年新米。数据说话啊，大前年国家酒类检测中心抽检显示，合格杏花酒酒精度在18-22度之间，酸度0.5-1.2克/升，这些指标和普通白酒差挺多。酿造过程需要三个月以上，期间要多次搅拌，这跟普通白酒的45天发酵完全两码事。说白了就是花多酒才香，花少酒就淡，所以现在有些商家用香精勾兑，喝起来没花味还带苦味，这得注意辨别。