果酒制作其实挺简单的，就是选水果，然后泡酒，接着发酵，过滤装瓶。先得把水果洗得干干净净，比如苹果、葡萄这些甜一点的，切小块放玻璃罐里。接着加糖，糖和水果的比例大概1:1，这样酒才甜。罐子要擦得亮晶晶的，不能有水，不然会发霉。密封起来放阴凉处，大概两周就能喝到。喝之前得过滤一下，把渣子捞出来，这样酒液才清澈。

为什么这么搞呢？因为水果里的糖分会被酵母菌吃掉，变成酒精和二氧化碳，这就是发酵原理。酵母菌喜欢20-25度的温度，太热会死掉，太冷就睡懒觉，所以得控制好。数据说常温发酵7-10天，糖分转化率能达到70%以上，这时候酒精度大概3-5度。每天要开盖搅拌一下，防止水果氧化变黑，还能让气体跑出去。装瓶后要再放一周，让酒液更稳定，这样喝起来才顺口。其实原理和做馒头一样，酵母把糖变成二氧化碳和酒精，只是馒头要加面粉，果酒要用水果。