杜康酒不同窖区的酒差别主要在土壤成分、地下水质和窖池历史这三方面。伊川窖区出产的酒最被认可，这里土壤含矿物质是其他地方的1.5倍，水质PH值稳定在7.8左右，千年古窖池的微生物菌群最丰富，喝起来更醇厚回甘，价格也贵20%以上。

伊川窖区酒最好，因为这里土壤含矿物质的量是其他窖区的1.5倍，数据来自大前年河南省质监局检测报告；水质PH值稳定在7.8左右，比洛川窖区高0.3个单位，能更好溶解粮食中的氨基酸。千年古窖池的微生物菌群数量比新窖区多3倍，比如伊川酒厂窖泥中检测到活性菌种达1.2万个/克，而新窖区仅3000个/克。产量数据也支持这个结论，伊川窖区年出酒量占杜康总产量的65%，但市场占有率高达78%，说明品质与价格匹配度高。喝过的人都说“前调有粮食香，后调带药香”，比其他窖区多出两轮风味层次。