杨梅拿高火酒或黄酒泡最好，因为杨梅酸度高，酒精度能杀菌，而且泡的时间别太长，一周就能喝。

因为杨梅本身的酸度有5%以上，直接吃容易酸到牙疼，用60度以上的高火酒泡的话，既能中和酸味又能杀菌，而且酒精度高还能让杨梅里的花青素更稳定。比如有个做泡酒的小厂测试过，用高火酒泡的杨梅酒保质期能到半年，而普通白酒泡的只有三个月。黄酒的话，15度以上的那种最合适，因为杨梅里的果酸能和黄酒里的酯类物质反应，产生那种酸甜带点回甘的味道。而且黄酒泡的杨梅酒颜色更红亮，喝起来不辣喉咙，适合配火锅。不过要注意，不管用哪种酒，泡之前都要把杨梅洗得干干净净，最好用白酒再烫一下，这样细菌就少一半了。