杨梅酒一般要放一个月到三个月发酵，之后冷藏保存一两年。有些人放半年也没事，但喝之前要摇一摇看有没有沉淀。

有些人说放得越久越好，其实温度和糖分会影响。比如放阴凉处温度超过20度，容易长霉斑，得赶紧喝完。数据说酒精度低于15度的杨梅酒，冷藏后保质期能到18个月。要是加冰糖多，糖分高会促进发酵，可能提前变酸。比如我朋友去年做的杨梅酒，糖放多了，放三个月就喝不了了。不同地区保存方法也差，北方冬天放阳台结冰没关系，南方夏天得放冰箱。但不管怎么放，喝前都得闻闻有没有酒味变淡或者发苦。