喝杨梅酒最好是在每年五到七月喝，做杨梅酒最好是在杨梅熟透后赶紧做。这时候杨梅糖分足酸度正合适，酒的味道最香不苦涩。喝的时候可以冰镇后加冰块，夏天喝着最爽口。

杨梅酒这时候做最好是因为杨梅熟透时糖分积累到峰值，这时候压汁能保留更多天然糖分。有研究显示杨梅在完全成熟时糖分含量比生的时候高30%，酸度也降到最低点。如果等到杨梅开始变软烂再处理，糖分会流失20%以上，酸度反而上升。比如去年有果农实测，熟透当天做的酒酒精度稳定在12度，而三天后再做就降到9度。这时候做酒还能避免杂菌污染，酒液浑浊度比延迟处理低50%。喝的时候冰镇到15度以下，能激发杨梅酒中的果酸香气，夏天喝冰着喝最带劲。如果等杨梅放久了再喝，酒会发苦发涩，就像我上次喝过放了一个月的，味道差得没法喝。