杨梅泡酒得泡个把月才能喝得香。先把新鲜杨梅洗得干干净净，晾干水分再泡进酒坛里，加糖的比例要是杨梅的三倍，密封后放阴凉处。泡个七天左右闻闻酒坛子，酒香透了的就能喝。

因为杨梅里的果酸和糖分要和酒发生反应，泡得越久味道越醇。查了资料说温度别超过25度，低于15度容易发霉。杨梅和白酒1:3的比例最合适，泡七天是让果肉软化，泡半个月以上糖分才会完全析出。有个老手艺人说泡够二十天酒液会变成淡粉色，喝起来酸甜带点回甘。不过别泡太久，超过一个月容易酸得发苦。上次试过泡了两个月，结果坛底结了层白膜，倒掉重泡才好喝。所以一般建议泡到酒香透了再喝，大概得七天到二十天之间。