杨梅烧酒主要用高度白酒泡的杨梅吃。杨梅要洗净晾干后泡进酒坛里，加糖或冰糖让杨梅变软，泡酒时间一般在三个月以上。泡好的酒可以倒进小瓶装起来，喝的时候用勺子挖几颗杨梅和酒一起吃。

用高度白酒泡杨梅是因为酒精浓度高能更好提取杨梅的酸甜味和营养。根据《中国酒类制作工艺》记载，50度以上的白酒泡杨梅，杨梅中的果酸和维生素能被充分溶解。实验证明，高度酒泡三个月后杨梅糖分能降低30%，同时保留更多花青素。老手艺人说加糖的比例要在杨梅的二分之一到三分之一之间，这样泡出来的酒不会太甜。泡酒时最好用陶坛，坛口要封紧，这样酒能慢慢发酵。喝的时候最好在泡完半年后，这时候杨梅的果胶和酒融合得最好。不过要注意，泡酒容器不能沾水，否则容易发霉。杨梅烧酒最好冷藏保存，喝的时候用温水泡开杨梅再喝，这样口感更佳。