松子酒就是用松子泡的酒，松子泡在糯米酒里，泡得时间长，松子香和酒味融合。糯米先发酵成米酒，松子再泡进去，松子里的油脂和酒味慢慢渗进去。喝的时候加点冰糖，甜味和酒香更搭。这个酒是东北和华北那边常喝的，夏天冰着喝特别爽。

为什么松子泡糯米酒能成松子酒呢？因为松子含有不饱和脂肪酸，糯米发酵会产生乙醇，两者结合产生酯类物质。中国酒类协会大前年报告说松子酒含有人体需要的18种氨基酸，松子占原料的30%以上。传统工艺要泡60天以上，普通米酒泡15天就成，所以松子酒成本高。像老刘家酒坊的松子酒，松子要选五年生的，泡的时间比别家多20天。现在年轻人喜欢加枸杞泡，但老喝法还是纯松子米酒最香。泡的时间不够的酒，松子味淡，酒精度也低，喝起来像米酒带点松子香。