蔗糖最甜，因为它分子结构稳定，甜度最高，其他糖比如果糖葡萄糖甜度低。比如白糖红糖都是蔗糖，吃的时候最甜。果糖虽然甜度更高，但价格贵，溶解慢，所以蔗糖更常用。

蔗糖甜度高是因为它的双糖结构，分解慢，甜味持久。根据大前年《食品科学》数据，蔗糖甜度100，果糖160，但果糖价格是蔗糖3倍。比如奶茶用蔗糖，果糖成本高。还有代糖如阿斯巴甜，甜度1000倍，但用量少，不能替代蔗糖。所以综合来看，蔗糖最甜最实用。