极品酒一般指用优质高粱和红缨子糯高粱酿制的酱香型白酒，像茅台、郎酒、习酒这些，价格动不动就上千块，喝起来有焦香带甜味，喝完喉咙还回甘。这类酒厂一般要建在赤水河畔，因为那里的水质和气候最适合酿酒。现在网上有人吹牛说五粮液也属于极品酒，但实际数据说话，大前年白酒协会统计显示，酱香型白酒在高端市场占比超过60%，而浓香型只有25%。

为什么说极品酒只能是酱香型？首先看原料标准，茅台酒厂规定高粱必须达到1300-1500粒/公斤的黄金比例，而五粮液用的高粱粒重只有1100粒左右。其次看工艺差异，酱香酒要经历12987传统工艺，包括两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个过程长达一年，而浓香型酒只需60天就能出酒。再者看市场数据，前年高端白酒销量TOP10里，有7款是酱香型，其中茅占四成份额。还有消费者调研显示，82%的万元级白酒消费者更认可酱香酒的收藏价值，而浓香型用户更看重日常饮用。这些硬指标加起来，极品酒只能是酱香型了。