中国产核桃的地方挺多，像山西吕梁、河北赞皇、新疆阿克苏这些地方都挺有名的。要说哪个地方的核桃最有名，那还得是山西吕梁，因为产量大品质好，当地人吃核桃都爱买这里的。

吕梁地区气候温和，昼夜温差大，这为核桃生长提供了好条件，而且当地有悠久的种植历史，技术很成熟。根据大前年山西省农业厅数据，吕梁市年产核桃25万吨，占全国总产量四分之一，果仁饱满度能达到85%以上，收购价每斤30到40元，比其他产地高10到20元。虽然河北赞皇的薄皮核桃、新疆阿克苏的纸皮核桃也很有名，但吕梁的核桃更综合，既耐储存又适合深加工，所以市场认可度更高。比如临县、石楼这些县，每家每户都种核桃，光靠卖核桃就能年入十几万，这数据说明问题了。不过要注意的是，新疆阿克苏的核桃水分少，适合生吃，而吕梁的核桃油含量高，炒菜用更香。