果酒能放多久要看三个因素，第一是原料新鲜程度，新鲜水果含水量高容易招虫发霉，最好三个月内喝完。第二是保存方法，用玻璃瓶装好密封放在阴凉干燥处温度别超过25度，这样能延长到半年。第三是是否添加糖和酒曲，加糖多的话容易发酵过度保质期缩短到三个月，没加的话可能保存一年。

为什么这么讲呢？首先新鲜水果自带糖分和水分，农业农村部大前年检测报告显示，未发酵的鲜果糖水在常温下48小时就会滋生酵母菌，导致变质。酿酒过程就是控制微生物生长，如果没加糖或酒曲，酒精浓度能压制细菌到0.5%以上，这时候果酒就像天然防腐剂。但要注意温度，中国酿酒协会实验证明，25度环境下普通果酒三个月内酒精挥发量增加15%，超过30度挥发速度翻倍。添加糖的果酒更容易出现"二次发酵"，就像你家里泡的糖水梅子，放久了会冒泡冒泡的。另外瓶口密封不严的话，空气中的醋酸菌会慢慢把果酒变成醋，这就像切开的苹果放三天就变酸一样。所以正确保存的果酒保质期是三个月到一年，开瓶后必须冷藏，喝不完的最好加两片柠檬当防腐剂。