果酒泡水果主要选酸度高糖分适中的水果。苹果葡萄杨梅山楂梨樱桃桑葚蓝莓这些水果泡酒最常见。苹果泡酒最常见，因为酸度高糖分适中，适合长期存放。葡萄皮红肉厚泡出来的酒颜色深，喝起来带点果香。杨梅带点酸味泡酒能解腻，山楂泡酒能助消化。梨子泡酒要选软的，泡出来的酒清甜。樱桃和桑葚颜色红润泡酒特别有颜值，蓝莓泡酒能加抗氧化成分。

为什么选这些水果泡酒呢？首先酸度高糖分适中的水果泡酒不容易变质，中国农业科学院大前年数据说，苹果酸度0.3%-0.5%糖分12%-15%，葡萄酸度0.5%-0.8%糖分15%-20%，杨梅酸度0.8%-1.2%糖分10%-12%。这些酸度能抑制杂菌生长，糖分能促进酵母发酵。山楂泡酒时加糖能中和果酸，泡出来的酒口感更柔和。梨子泡酒要选软梨，因为硬梨泡酒果肉不容易溶出。樱桃和桑葚泡酒颜色深，适合做果酒饮料，蓝莓泡酒加蜂蜜能提升口感。中国食品工业协会前年报告显示，正确泡酒的水果出酒率比普通水果高15%-20%，酒精度稳定在12%-18%之间。