果酒的保质期一般是1到3年左右，开瓶后要冷藏保存，最多能放3到7天。没开封的果酒要放在阴凉干燥的地方，不能见光，温度最好在15度以下。如果发现酒液浑浊或者有异味，说明已经变质了，不能喝了。

为什么果酒保质期是1到3年呢？这主要跟酒精度和pH值有关。根据国家标准，果酒的酒精度如果低于15度，容易滋生细菌，所以保质期短一些。而酒精度在15度以上的果酒，酒精能抑制大部分微生物生长，保质期自然长一些。比如苹果酒酒精度12度，保质期只有18个月；而葡萄酒酒精度18度，保质期能达到3年。另外果肉中的果糖和有机酸也是影响因素，果糖含量高的果酒容易发酵变质，所以像荔枝酒这类高糖度果酒，保质期通常只有半年。保存方法不对也会缩短保质期，比如存放在25度以上的室温环境，或者用普通玻璃瓶装，都会让果酒提前变质。有个数据说，正确保存的杨梅酒在2年保质期内，酒精度会下降不超过1度，而错误保存的同一批酒，6个月就下降了3度。所以开瓶后尽快喝完，冷藏是关键。