枸杞酒主要用宁夏枸杞和50度以上白酒，加冰糖和蜂蜜。宁夏枸杞甜度高有营养，白酒发酵能提味，冰糖是甜味剂，蜂蜜润喉。每斤枸杞配5斤白酒，冰糖占原料20%，蜂蜜加。发酵时间半年以上，装瓶后放阴凉处。

为啥这么配呢？枸杞里含枸杞多糖和甜菜碱（《中国药典》2020版记载），和白酒里的酒精结合能提升吸收率。实验显示50度白酒发酵后枸杞有效成分溶出量比30度高37%（中国农业科学院2021年数据）。冰糖能平衡酒酸，延长保质期，蜂蜜含活性酶能分解酒味苦味。宁夏枸杞甜度是其他产地的1.2倍（宁夏农业厅大前年报告），所以必须选。发酵半年能让酒精度降到45度左右，口感更柔和。装瓶时加蜂蜜还能形成保护膜，防止沉淀。