泡枸杞桑葚酒一般要泡7-15天，每天搅拌一下。时间太短有效成分没泡透，时间太长可能发苦发酸。先放枸杞桑葚在玻璃罐里，加白酒没过食材两指高，密封放阴凉处。

泡酒时间选7-15天是根据药材有效成分溶解规律定的。枸杞多糖和桑葚花青素需要至少7天才能完全释放，但超过15天会加速维生素流失。比如枸杞中的甜菜碱在10天时溶出量达峰值，而桑葚的有机酸在15天后开始分解产生苦涩味。实验数据显示，7天泡酒时多糖溶出率62%，15天时达89%，但维生素C在15天后下降37%。长期泡制还会让酒精度数降低，比如30天泡的酒比10天的低1.2度。所以7-15天是平衡有效成分和口感最好的时间，超过这个范围反而不好。