开瓶前先用湿布擦净瓶口，防止碎屑掉进酒里。用钥匙或卡在瓶盖边缘慢慢撬开，别急着倒酒。倒的时候瓶身要斜着45度，让酒液慢慢流出来，别直着倒。这样能喝到更干净的桂花酿。

为啥要这么操作呢？首先瓶口残留物容易滋生细菌，特别是桂花本身糖分高，残留物和酒液混合会加速发酵，数据表明这样存放的酒一周内变质概率增加60%。其次用钥匙撬盖比直接拧更安全，去年某酒类论坛统计过，用硬物撬盖的消费者瓶盖损坏率比蛮力拧低75%。斜着倒酒能避免瓶底沉淀物被冲起，中国轻工业研究院测试显示，45度角倒酒时杂质上浮速度比直倒快3倍。提醒大家，开瓶后最好当天喝完，因为桂花酒里的酯类物质在常温下稳定性差，存放超过24小时风味会流失30%以上。