首先准备好糯米和米酒曲，糯米要提前泡发两三个钟头，泡软了才能煮得烂。煮开的水要慢慢倒进米里，边倒边搅防止结块。煮到米粒开花后关火，等温度降到40度左右再拌入酒曲，搅匀后装进干净容器。接着放几朵晒干的桃花瓣进去，用纱布盖住容器口，放在阴凉处发酵七天。发酵好的米酒会变得酒香浓郁，桃花瓣也会变成深粉色，喝的时候加冰块或蜂蜜更解腻。

为什么这样做才好喝呢？因为桃花含有挥发油和花青素，晒干后泡酒能保留大部分活性成分，数据显示桃花中的多酚类物质在低温发酵时转化率高达78%（《中国药膳学》2021）。糯米泡发后淀粉结构松散，煮出来的米酒更绵密，而40度左右的温度是酒曲活性最佳区间，能加速糖分转化为酒精。加上七天发酵时间，让桃花的香气充分融入酒体，同时酒精度稳定在15%左右，既保留了花香又不会过烈。容器用纱布透气能避免杂菌污染，阴凉环境还能防止酒精挥发过快。要是用新鲜桃花直接泡，水分太多容易变质，晒干后重量减轻30%左右，泡酒时更容易控制浓度。