蝴蝶虾就是虾壳像蝴蝶翅膀一样半透明的虾子，肉嫩得咬一口就化在嘴里。有人觉得它鲜甜得像吃水果，有人觉得腥味重不好吃，得看个人口味。

蝴蝶虾为什么会有这两种评价呢？首先得看虾的品种和生长环境。野生蝴蝶虾多在咸淡水交界处游，肉质细嫩带点海腥味，像吃海鲜烧烤时撒的蒜蓉。但养殖的蝴蝶虾肉会偏软，像果冻一样滑溜溜的，去年市调显示78%的养殖虾被做成即食产品。喜欢海鲜的人都说它鲜甜多汁，但养殖户说现在市场上大部分都是养殖的，要挑壳薄透亮的才嫩。有个海鲜店老板讲，他们店蝴蝶虾月销200斤，30%回头客专门冲着Q弹口感来的。不过也有食客吐槽，养殖的蝴蝶虾腥味淡了，反而少了海里那种。就像吃小龙虾要配啤酒，蝴蝶虾配柠檬水才好，酸酸甜甜能解腥。