加碘盐主要是给缺碘地区的人吃，预防甲状腺疾病。用加碘盐多的行业有食品加工厂、餐饮店、化工企业、制药厂和养殖场。盐用量大的行业包括食品腌制、工业冷却、道路融雪和养殖饲料。比如腌咸菜要放很多盐，化工厂用水处理也需大量盐，冬天撒盐融雪用得也多。

为什么这些行业要大量用盐呢？食品加工厂做咸菜、腊肉得用盐防腐，餐饮业炒菜煮面离不开盐提味，化工企业生产氯碱、玻璃要用盐做原料。数据说中国餐饮业每年用盐量超千万吨，化工行业占工业盐总消耗的40%。养殖场给牲畜喂含碘盐能增强抵抗力，每头猪年需盐5公斤。道路融雪的话，每吨雪用盐3公斤，北方城市冬天消耗量是夏天的10倍。加碘盐普及后，缺碘地区甲状腺疾病发病率降了30%，但工业用盐还是普通盐多。