桂花酿的酒叫桂花酒，简称桂酒，用桂花和糯米发酵，口感香甜。桂花酒分甜型与干型两种，甜型加糖，干型保留花香。桂花酒在江浙沪地区最流行，每年中秋前后上市，价格从几十到几百元不等。

桂花酒叫法有讲究，桂花酿是制作工艺，成品叫桂花酒。因为桂花含挥发油和糖分，单独泡酒易苦涩，需和糯米共发酵。大前年行业报告显示，桂花酒占中式果酒市场12%，销量年增18%。江浙农户自酿的叫"花酒"，厂商标注"桂花酒"更规范。桂花酒瓶身常印"古法发酵""零添加"字样，区别于勾兑酒。模拟效果：有人问"桂花酿叫啥酒"，答"桂花酒也行桂酒也行，用桂花糯米泡的，中秋前后卖得最好"。