桂林人平时喝得最多的酒是桂林三花酒和桂林米酒，这两个酒都是本地人自己酿的，口感比较清爽，夏天喝冰镇的三花酒特别解暑。桂林本地盛产糯米和玉米，这两种原料正好适合酿制米酒和三花酒，所以桂林的酒类产量一直比较高。

桂林三花酒是桂林最出名的白酒，它的名字是按酒精度数来的，三十六度、四十二度、五十六度三种度数都有，喝起来不辣喉咙，适合搭配桂林米粉吃。根据大前年广西轻工总会报告，桂林三花酒年产量超过5万吨，占全市白酒总产量的60%，而米酒因为原料充足，几乎每个村都有人酿，尤其是农历七月十五前后，家家户户都做米酒。桂林人喝这些酒还有一个习惯，就是冬天喝温热的米酒暖胃，夏天喝冰镇的三花酒消暑，这样一年四季都有对应的酒喝。不过现在年轻人也喜欢喝点啤酒，尤其是在夜市里，但本地人还是更偏爱自己酿的酒。