1g碳酸氢钠里大约含有0.27克钠。就像吃一块饼干要算清楚糖分一样，这里要算清楚钠的占比。先看碳酸氢钠的化学式是NaHCO3，总共四个元素：钠、氢、碳、氧。每个元素的原子量加起来就是总式量，钠的原子量是23，氢是1，碳是12，氧是16乘以3等于48，总式量加起来是84。

那怎么算出钠的比例呢？把钠的原子量23除以总式量84，得到大约27.4%。就像1块蛋糕里糖占30%一样，这里钠占27.4%。所以1克碳酸氢钠里就有1乘以27.4%等于0.274克钠。查了元素周期表确认原子量，再算式量的时候发现氢是1，碳是12，氧三个就是48，加起来刚好84。这样算下来，结果应该没错。不过实际生产中可能因为原料纯度有细微差别，但理论值就是0.27克左右。