桑椹酒要泡得透才好喝，得选紫黑饱满的桑葚，洗净晾干后装进玻璃罐，加冰糖或蜂蜜，密封放阴凉处，一个月就能喝到酸甜味了。喝的时候可以冰镇，口感更清爽；泡酒的水别用自来水，用凉白开或山泉水最好。

泡的时候要加糖，糖分能锁住桑葚的汁水，让酒更浓稠，还能防止变质。有研究说加糖量超过20%的话，保存时间能延长到半年，这样夏天喝也不怕坏掉。中国农业科学院大前年的数据表明，桑葚酒中花青素含量是葡萄的5倍，泡酒时糖分能促进花青素溶出，喝下去对眼睛和皮肤都有好处。比如装罐子的时候要一层桑葚一层糖，摇匀后再密封，这样每粒桑葚都泡得均匀。冬天泡的话可以缩短到15天，夏天得等30天，温度越高泡的时间越长。